Liczni wielcy szefowie kuchni otwierają swoje restauracje w Paryżu, sprawiając, że miasto to jest światową stolicą ekskluzywnej kuchni.
Paryż stanowi symbol najbardziej luksusowej kuchni, jednak jego oferta kulinarna obejmuje także restauracje zdecydowanie bardziej przystępne - w ostatnich latach obserwujemy nową tendencję zwaną „bistronomią”. Nowoczesne bistra, wielkie restauracje i mityczne piwiarnie - swoje niesamowite bogactwo kulinarne Paryż zawdzięcza także produktom pochodzącym z jego regionu: paryska gastronomia charakteryzuje się obecnie całkowicie nową dynamiką.
Kulinarna tradycja, która narodziła się dzięki produktom regionalnym
Pieczarki z regionu Paryża, wiśnie z Montmorency, szparagi z Argenteuil, niezapominając o renklodach z Chambourcy,… w stołecznym regionie Ile-de-France z pewnością nie brakuje owoców i warzyw. Dzięki stanowiącej prawdziwą ikonę francuskiej gastronomii paryskiej szynce oraz specjalnościom drobiowym z Houdain, region dysponuje także wspaniałymi produktami mięsnymi i wędliniarskimi. Do kulinarnej historii Paryża należą niektóre najbardziej słynne przepisy, takie jak wołowina w potrawce, rosół króla Henryka IV lub głowica cielęca z sosem winegret.
A poza tym, czy może być coś lepszego na zakończenie posiłku, niż wspaniały deser? W Paryżu zostały między innymi wynalezione takie ciastka, jak Paris-Brest, Saint-Honoré oraz tradycyjne kremówki: stanowią one prawdziwe symbole sztuki cukierniczej, które cieszą się wciąż rosnącą popularnością.
W Paryżu znaleźć można również wszystkie specjalności tradycyjnej regionalnej kuchni francuskiej. W stolicy znajduje się między innymi mnóstwo restauracji oferujących tradycyjne dania z Owernii, takie jak aligot, mięso z Salers oraz talerz serów. Wszystkie te dania smakują najlepiej z kieliszkiem wina z Burgundii, Bordeaux lub Beaujolais, czy też szklanką cydru.
