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Thaïlande : une cuisine qui rayonne dans le monde entier

La Thaïlande est un pays dont la réputation gastronomique n’est plus à faire. Souvent considérée comme la cuisine la plus raffinée du Sud-Est asiatique, elle a su conquérir le monde par ses saveurs subtiles et ses plats typiques.
Koh hai cha-roen ar-harn! (Bon appétit)
Influencé par la Birmanie, le Laos et la Chine toutes proches, le pays des mille sourires a su incorporer dans son patrimoine les influences culinaires de ses voisins, et introduire des produits venus de pays lointains – notamment les piments apportés d’Amérique latine par les navigateurs portugais. Cette ouverture mêlée à des savoir-faire ancestraux lui a permis de se forger une tradition culinaire exceptionnelle.


De la cuisine de rue à la cuisine royale, une palette inouïe de saveurs.

Véritable paradis pour gastronome, la Thaïlande s’appuie d’abord sur le culte des produits ultra-frais aux combinaisons infinies. Herbes aromatiques comme la citronnelle, le basilic et la coriandre règnent en maître aux côtés des épices et du lait de coco pour sublimer soupes et plats de légumes, crustacés, poissons et viandes, qu’ils soient servis dans la rue ou les restaurants haut de gamme. Elle ravira les adeptes du sans gluten et les végétariens : pays du riz, il est rare de trouver des accompagnements au blé, et la culture bouddhiste signifie que les options végétariennes à base de tofu sont très courantes.

Une cuisine qui se déguste d'abord dans la rue, où l'on trouve par exemple des beignets chauds accompagnés de lait de soja pour le petit déjeuner, des brochettes de poulet grillé et des boissons fraîches, comme le Nam Gek Huay, jus aux fleurs de chrysanthème servi dans un sac plastique avec une paille. 

Quelques plats de référence que l’on retrouve dans tout le pays ? 

La soupe Tom Yam Kung, considérée comme le plat national du pays, très épicée et à base de crevettes. Tout aussi incontournable, le Pad Thaï, les célèbres pâtes de riz sautées avec des crevettes ou du poulet, des légumes, et des cacahuètes, qui n’a pourtant été inventé que dans les années 1950. Parler de cuisine thaïe sans mentionner les currys est impossible. Il y en a autant que de couleurs, vert, jaune, rouge en fonction des mélanges utilisés et se déclinent à la viande, au poisson ou aux légumes. Les salades sont proposées partout : le Laab ravira les amateurs en quête de sensations fortes. 
Très pimentée, elle est faite de viande hachée, aux antipodes de la salade de papaye. 

Et pour finir sur une note plus douce, les gourmands se laisseront tenter par le Khanom tuay, un flanc à la noix de coco ou encore un Khao Nao Mamuang qui mêle riz, lait de coco et mangue fraîche.

Thailand Gastronomy AccorHotels Tom Yum Soup
Des noms choisis au sein d’une palette exceptionnelle dont le summum est la cuisine royale, A-harn Chao Wang, élevée officiellement au rang d’art. 
Dans cette monarchie constitutionnelle, elle incarne une cuisine dont les recettes recherchées sont tenues secrètes et transmises de génération en génération et préservée au sein de la Visaman Housework School, qui lui est entièrement dédiée. Malgré ces secrets, il est possible d’y goûter dans certains restaurants gastronomiques, en particulier à Bangkok.

Tradition et modernité, luxe et simplicité.

Cette conjugaison entre tradition et modernité est dynamisée par une nouvelle génération de chefs thaï qui, popularisés par les émissions TV culinaire très en vogue, rendent leurs lettres de noblesse à une profession pas toujours valorisée en Thaïlande. 

Mieux formés, souvent passés par des grands hôtels dans leur pays ou à l’étranger, ils répondent aux envies d’une clientèle branchée locale et internationale à la recherche de fusions et d’expérimentations multiculturelles.
Des chefs à qui AccorHotels fait confiance dans tout le pays pour faire découvrir à ses invités toute la profondeur de la cuisine thaïe ainsi que son étonnante capacité à se marier à toutes les influences. 
De Chang Mai dans le nord du pays où le Rabing Cha propose une cuisine Thaïlandaise moderne dans un grenier à riz, au Breeze beach restaurant & Pool B qui surplombe le golfe de Thaïlande à Pattaya, l’endroit idéal pour savourer un repas léger en bord de piscine et déguster des cocktails exotiques, chacun pourra accommoder son séjour à sa façon.

Et pour les amoureux de la ville, Bangkok sera leur royaume. 
Avec sa cuisine de rue légendaire – elle compterait 400 000 échoppes ambulantes ! – et ses excellents restaurants, celle-ci a légitimement remporté le titre de capitale culinaire de l’Asie. AccorHotels y propose un large choix de cuisine internationale : cuisine du marché au Red Oven, sushis au YTSB, pâtisserie française au Gourmet, fruits de mer sur le toit-terrasse unique en Asie du Vertigo… 

Et pour se détendre avec modération autour d’un verre, rien de mieux que le Scarlett Wine Bar nouveau lieu incontournable pour admirer la ville du 37e étage du Pullman Bangkok Hotel ou le Wine pub du Pullman Bangkok King Power pour profiter d’un concert en dégustant une bière locale.

Besoin d’inspiration ? Laissez-vous tenter par nos suggestions de restaurants AccorHotels en Thaïlande

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