Встречайте
Chef Aurelie Altemaire Chef Aurelie Altemaire

Орели Альтемер «Судите обо мне только по моей кухне»

Орели Альтемер родилась во Франции, уже много лет работает в Великобритании и теперь занимает должность главного шеф-повара в новом ресторане BOKAN при отеле Novotel Лондон Канэри-Уорф. Несмотря на свой выдающийся карьерный путь, Орели полагает, что до сих пор, если женщина — шеф-повар, то в первую очередь смотрят на то, что она женщина, а не на ее достижения. И это настоящий призыв к равенству!
Вы — женщина-шеф в Лондоне, это редкость.  Как вы себя ощущаете?

Хорошо быть признанной, но это может и выбивать из колеи, потому что не знаешь, чего ты стоишь на самом деле, думают ли о тебе только как о шеф-поваре или только как о «женщине-шеф-поваре». Я хочу, чтобы признание было прежде всего за мою работу.

Если бы люди больше говорили о моей кухне, о моем стиле и меньше о моей гендерной принадлежности, было бы приятнее. Я бы чувствовала, что меня ценят за мои дела, а не за то, кто я есть.

Думаете ли вы,  что то, что вы женщина, повлияло на должность, которую вы сегодня занимаете?

Не уверена. Я просто хочу усердно работать и делать все как можно лучше. Да, меня постоянно спрашивают, каково это — быть женщиной в ресторанном мире, но здесь я никогда не чувствовала, что чем-то отличаюсь.

А профессионалы, работающие с вами? Они смотрят на вас по-другому, потому что вы женщина?

У меня никогда не было проблем с моей командой. Но есть чувство, что ты должна всегда работать больше, чтобы показать всем, что ты способна.
Если взять шеф-повара-мужчину, то все его будут уважать... потому что он шеф.
Chef Aurelie Altemaire
С шеф-поварами-женщинами это не так. У меня такое ощущение, что если ты женщина, то  уважение надо заслужить своей работой. Поэтому я много работаю, чтобы показать всем, что я тут не по ошибке.

Значит, вы уже годами сталкиваетесь с тем, что о вас судят по гендерной принадлежности, а не по работе… Вы считаете, что причина такого отношения в стереотипах?

Это вопрос восприятия, да. У людей есть представление о том, что такое «шеф-повар». Дело может быть и в том, что эта профессия кажется тяжелой. Я этого никогда не ощущала. У меня действительно никогда не было проблем на кухне.

Как мы можем изменить такое восприятие, что ключевая должность для женщины — это что-то более невероятное, чем для мужчины?

Первый этап в смене менталитета – пусть на этих должностях будет больше женщин. Если бы шеф-поваров-женщин было больше, то это перестало бы удивлять и стало бы более обычным явлением. Тогда бы гендер в поварском деле стал бы менее важен для людей. Но чтобы ситуация изменилась, потребуется время… А пока я могу сказать, что на моей кухне — уже равенство!

Рестораны сети

Наши связанные статьи