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Florian Eude Florian Eude

Florian Eude « La pâtisserie c’est de la gourmandise »

Florian Eude est jeune et talentueux et s’inscrit dans la génération des pâtissiers de demain… 
Jeune, c’est à dessinateur qu’il aspirait devenir. Un rêve de gosse qu’il abandonne au profit d’une autre discipline qui se veut elle aussi artistique : la pâtisserie. La découverte de ce milieu lui permet de laisser parler sa créativité autant par le goût que par le visuel. 
Florian Eude est jeune et talentueux et s’inscrit dans la génération des pâtissiers de demain… 
Jeune, c’est à dessinateur qu’il aspirait devenir. Un rêve de gosse qu’il abandonne au profit d’une autre discipline qui se veut elle aussi artistique : la pâtisserie. La découverte de ce milieu lui permet de laisser parler sa créativité autant par le goût que par le visuel.

Il commence sa formation à l’Ecole Grégoire Ferrandi à Paris et enchaine les expériences dans de prestigieuses maisons. Et, notamment au Crillon avec Jérome Chaucesse dont il sera l’apprenti pendant deux ans. S’en suivra un passage au Meurice en tant que commis. 

Puis, c’est en tant qu’assistant pâtissier à l’Ecole Nationale Supérieure de Pâtisserie qu’il continue son perfectionnement, et, en participant à de multiples concours : Coupe d’Europe, Sélection Française de la Coupe du Monde, Concours International Charles Proust…  
De nombreux établissements de renoms s’ouvrent ensuite à lui : le Sketch à Londres de Pierre Gagnaire, la pâtisserie Cassel ou encore le Park Hyatt Paris.
Molitor
C’est fort de ses expériences réussies, qu’il oriente son futur choix de carrière : Molitor. Il trouve parfaitement sa place dans un complexe hôtelier qui lui permet de s’exprimer à travers les différentes cartes de l’hôtel.

C’est donc courant 2016, qu’il arrive à Molitor en tant que Chef Pâtissier avec un seul crédo : « La pâtisserie c’est de la gourmandise ». La promesse aussi de travailler des fruits de saisons, frais et savoureux. Il prône une pâtisserie gourmande, lisible et épurée aux textures tranchées tout en prenant en compte les tendances d’aujourd’hui (gluten et sugar free).

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