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Florian Eude Florian Eude

Florian Eude “Sobremesas merecem muita dedicação”

Florian Eude é um jovem talentoso que pertence à futura geração de chefs confeiteiros. 
Na adolescência, ele sonhava em ser designer, mas abandonou este sonho de infância para abraçar outra disciplina que exigia um dom artístico: a pâtisserie. Após descobrir este campo, ele pôde expressar a criatividade em sabores e na apresentação.
Ele começou seu treinamento na Ecole Grégoire Ferrandi, em Paris, e ganhou mais experiência em restaurantes de prestígio, principalmente no Crillon, onde passou dois anos como aprendiz de Jérome Chaucesse. Em seguida, veio um período no Meurice, como commis chef.

Mais tarde, aprimorou suas habilidades ainda mais ao trabalhar como chef confeiteiro assistente na Ecole Nationale Supérieure de Pâtisserie e ao participar de muitas competições, entre elas a Copa Europeia, Seleção Francesa para a Copa do Mundo e o Concurso Internacional Charles Proust.
Foi então que vários estabelecimentos consagrados abriram as portas para ele: o sketch, de Pierre Gagnaire, em Londres, a pâtisserie Cassel e até mesmo o Park Hyatt Paris. 
Molitor
Estas experiências de sucesso o ajudaram a moldar sua futura escolha profissional: o Molitor. Ele se encaixa perfeitamente neste hotel, onde pode se expressar por meio dos seus vários cardápios.

Em 2016, chegou ao Molitor como chef confeiteiro com um pensamento em mente: “Sobremesas merecem muita dedicação”.
Seu trabalho também é voltado para as frutas frescas mais deliciosas de cada estação. Ele é um defensor de sobremesas gourmet que combinem simplicidade e refinamento em texturas diferenciadas, sem deixar de lado as tendências atuais dos nossos dias (como opções sem glúten e sem açúcar).

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