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Ruth Engels «Há sempre espaço para a criatividade» Ruth Engels «Há sempre espaço para a criatividade»

Ruth Engels «Há sempre espaço para a criatividade»

«A melhor parte do trabalho? Provar vinhos deliciosos e conhecer novas pessoas todos os dias»
Você pode nos falar de sua profissão? Como você a escolheu?

Estudei em uma escola de hotelaria na Holanda. Ao mesmo tempo trabalhava em meio período em um restaurante com uma estrela Michelin. Estava completamente apaixonada. Meu objetivo era trabalhar em um restaurante de alta qualidade. Quando concluí o curso, trabalhei como recepcionista em um hotel, mas não fui feita para essa profissão. De volta aos restaurantes! Aprendi muito nessa época, durante a qual surgiu minha paixão pelo vinho e suas harmonizações com os alimentos. Durante dois anos trabalhei ao lado de um grande sommelier que passou para mim sua paixão e orientou minha profissionalização. Uma das principais dificuldades era encontrar o equilíbrio entre a vida profissional e a vida privada: os horários são complicados, às vezes com dias de 16 horas. Procurei então encontrar esse equilíbrio.

Como é ser mulher e trabalhar como sommelier? Como você vê a evolução da profissão nos próximos dez anos?

Era, e ainda é, uma profissão de homens, não se encontram muitas mulheres na profissão, por enquanto. Contudo, as mulheres têm o paladar e o olfato muito desenvolvidos. São perfeitas para a missão! As mulheres são cada vez mais atraídas pela profissão de sommelier... Meu conselho é que mantenham a confiança e continuem seu caminho. Na verdade, muitas pessoas bastantes experientes podem intimidá-las, é preciso ignorá-las. É essencial mostrar que você é um bom provador e que se confia em si mesmo.
Nos próximos anos, o serviço se tornará mais descontraído e menos cerimonioso, o sommelier passa a ser mais um conselheiro do que um vendedor. Ele contará a história do vinho e dará conselhos sobre as refeições e os sabores. Parte do trabalho também incluirá treinar toda a equipe, para que todos possam oferecer o serviço.
«Há sempre espaço para a criatividade»
Ruth Engels «Há sempre espaço para a criatividade»
Por que você escolheu o INK Hotel?

Há quase um ano que trabalho para o INK Hotel Amsterdam Mgallery by Sofitel.
Fui convidada pelo Chef para me juntar à equipe. Fui ao jantar de inauguração só para ver, e me apaixonei pelo restaurante e por este lugar.
Também adoro o estilo de boutique hotel da marca. Cada hotel mantém sua identidade e isso é importante para esta marca. Há sempre espaço para a criatividade, mesmo quando esta entra no contexto de uma marca. Uma marca que permite ser livre, flexível e criativa.

Que tipo de viajante você é?

Sou uma viajante simples: pego meu cartão de crédito, meu passaporte e minha escova de dentes, que são os três elementos que nunca largo. Posso comprar tudo o resto no lugar onde estiver. 
Esquecer de algo acontece a todos. Por isso que é bom encontrar em um hotel todas as pequenas coisas que nos esquecemos facilmente, além de nos sentirmos à vontade para pedir aquilo que precisamos.

Trago sempre uma pequena lembrança da minha viagem e deixo um bilhete em casa para a minha família. Quando viajo, tento ir para um hotel AccorHotels, para ver o que as outras marcas fazem, para sentir o ambiente, ou para absorver ainda mais os valores de MGallery e de AccorHotels e transpô-los para o hotel.

Qual é sua combinação preferida de refeição/vinho?

É uma pergunta difícil. Há muitas! Mas, às vezes, as coisas simples são as melhores: adoro um bom bife com um copo de Bordeaux. Um clássico sempre eficiente.

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