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Summer dishes for lunch on a terrace Summer dishes for lunch on a terrace
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Plats d’été pour déjeuner en terrasse

L’été et ses saveurs gorgées de soleil envahissent les terrasses et promettent de beaux moments gastronomiques et exotiques sous le signe de la fraîcheur…

Recettes estivales faciles à préparer !
Pour un déjeuner en terrasse tout en légèreté, invitez dans vos assiettes les ingrédients phares de l’été : tomates, salade croquante ou encore poisson mariné donnent à votre repas un vrai goût de vacances. De la salade César au ceviche, en passant par le gazpacho andalou, découvrez 5 recettes de plats à savourer en extérieur !
L’indémodable salade César

La particularité de cette salade tonique et légère réside dans sa sauce. Mixez finement une pointe d’ail, deux filets d’anchois et quelques câpres avec de la crème légère et une touche de vinaigre, et réservez. Choisissez quelques belles feuilles de laitue bien fermes et craquantes et posez-y harmonieusement des lamelles de blancs de poulet revenues à la poêle avec une pointe de matière grasse. Parsemez de croûtons grillés et de copeaux de parmesan, et assaisonnez à votre convenance.

Astuce : Pour un déjeuner en terrasse végétarien, remplacez le poulet par du tofu !

La classique tomate-mozza

La simplicité est parfois le gage des meilleures saveurs pour un déjeuner en terrasse… La réussite d’une bonne salade tomate mozzarella réside dans le choix de produits de qualité. Fruits de saison gorgés de soleil, mozzarella savoureuse, basilic frais et une huile d’olive premium, c’est tout ce dont vous avez besoin ! Détaillez les tomates et la mozza en fines lamelles, salez, poivrez, parsemez de feuilles entières de basilic et assaisonnez simplement d’un filet d’huile d’olive. C’est aussi ça le bonheur !

Astuce : pour une présentation originale, coupez la tomate en tranches sans que celles-ci se détachent et intercalez la mozza et le basilic.

Olé ! Le gaspacho andalou pour faire baisser la température

La chaleur est encore intense la nuit tombée, vous décidez alors de manger en terrasse pour vous rafraîchir un peu… Le gaspacho est LE plat idéal pour ces moments de canicule. Pelez et épépinez de belles tomates, un demi-concombre, une lamelle de poivron, une gousse d’ail, et mixez finement. Ajoutez deux tranches de pain de mie, mixez de nouveau en versant un généreux filet d’huile d’olive. Entreposez une heure au frais, et dégustez…

Astuce : améliorez votre gaspacho en proposant de petits ingrédients au moment de servir. Légumes en dés, croûtons, jambon cru... faites avec ce que vous avez dans le frigo !

Le ceviche, un air de Pérou

Ce grand classique de la cuisine sud-américaine se déguste avec passion, confortablement installé sur une belle terrasse ombragée… Pendant que les cubes de poisson cru - un filet de merlan par personne – et quelques crevettes marinent au frais dans le jus de citron vert, émincez une poignée de tomates cerises, une tige d'oignon nouveau, un morceau d’oignon rouge et un demi-poivron. Mélangez le tout, et ajoutez de la coriandre hachée et du piment. Servez avec de la patate douce bouillie et des grains de maïs grillés.

Astuce : récupérez la marinade et mixez-la avec du fumet de poisson et du lait concentré non sucré. Assaisonnez de coriandre et de piment, et servez glacé dans un verre à cocktail. Ce « leche de tigre » est un breuvage réputé au Pérou pour les lendemains de fête difficiles !

Facile et maline, la glace aux fruits rouges sans sorbetière

Qui dit saison estivale, dit envie de glace ! Vous pensiez peut-être que pour faire vos glaces maison il vous faudrait un équipement spécifique… mais détrompez-vous ! Découvrez une recette de glace aussi exquise que simple à préparer. L’ingrédient de base : des fruits rouges congelés. Que vous les ayez cueillis vous-mêmes l’an dernier ou achetés tout prêts, ce mélange de cassis, framboises, mûres et groseilles, va retrouver une seconde vie dans un dessert glacé succulent à consommer sur le champ. Trois petites étapes pour que la magie ait lieu : mixez vos fruits congelés avec de la crème fleurette, ajoutez-y une pincée de sucre glace et quelques zestes de citron, puis versez le mélange dans une verrine ! Il ne vous reste plus qu’à déguster…

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