RECETA
Cueza el puré de frambuesa a fuego lento e incorpore la harina mezclando con el batidor de mano. Deje al fuego 5 minutos y reserve. Bata las claras a punto de nieve y añada el azúcar. Unte un molde de suflé con mantequilla y añada azúcar antes de ponerlo en la nevera.
Mezcle 1/3 de los huevos batidos con el puré de frambuesa. Incorpore el resto de las claras a punto de nieve hasta obtener un color uniforme. Vierta en el molde y métalo en la nevera. Caliente el horno a 180 °C y hornee durante 11 minutos. Mientras tanto, caliente la crema y funda el chocolate en ella. Para servir, cubra los suflés con azúcar glasé y acompañe con la salsa de chocolate blanco y helado.
