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La receta del chef Paul Smart - Suflé de frambuesa La receta del chef Paul Smart - Suflé de frambuesa

La receta del chef Paul Smart - Suflé de frambuesa

12 personas
Ingredientes
  • 250 ml de puré de frambuesa
  • 25 g de harina de maíz
  • 100 g de azúcar
  • 180 g de claras de huevo
Para la salsa
  • 150 ml de nata
  • 150 g de chocolate blanco serán suficientes.
RECETA
Cueza el puré de frambuesa a fuego lento e incorpore la harina mezclando con el batidor de mano. Deje al fuego 5 minutos y reserve. Bata las claras a punto de nieve y añada el azúcar. Unte un molde de suflé con mantequilla y añada azúcar antes de ponerlo en la nevera.
Mezcle 1/3 de los huevos batidos con el puré de frambuesa. Incorpore el resto de las claras a punto de nieve hasta obtener un color uniforme. Vierta en el molde y métalo en la nevera. Caliente el horno a 180 °C y hornee durante 11 minutos. Mientras tanto, caliente la crema y funda el chocolate en ella. Para servir, cubra los suflés con azúcar glasé y acompañe con la salsa de chocolate blanco y helado.

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