Ricetta
La ricetta dello chef Paul Smart - Soufflé ai lamponi La ricetta dello chef Paul Smart - Soufflé ai lamponi

La ricetta dello chef Paul Smart - Soufflé ai lamponi

12 persone
Ingredienti
  • 250 ml di lamponi
  • 25 g di farina di mais
  • 100 g di zucchero
  • 180 g di albumi
Per la salsa
  • 150 ml di panna
  • 150 g di cioccolato bianco
RICETTA
Far rosolare la purea di lamponi a fuoco lento e incorporare la farina con la frusta. Lasciar cuocere per 5 minuti e poi togliere dal fuoco. Montare gli albumi a neve e aggiungervi lo zucchero. Imburrare uno stampo per soufflé e spolverarlo con lo zucchero, poi metterlo in frigo. Mescolare 1/3 delle uova sbattute con la purea di lamponi. Incorporare il resto degli albumi fino ad ottenere un colore uniforme.
Versare tutto nello stampo e mettere in frigo. Pre-riscaldare il forno a 180 °C e far cuocere 11 minuti. Nel frattempo, far scaldare la crema facendovi sciogliere il cioccolato. Per servire, ricoprire i soufflé con zucchero a velo e accompagnare con la salsa al cioccolato bianco e gelato.Préchauffez le four à 180 °C et faites cuire 11 minutes. Pendant ce temps, faites chauffer la crème en y faisant fondre le chocolat. Pour servir, recouvrez les soufflés de sucre glace et accompagnez-les de la sauce au chocolat blanc et de glace.

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