Recept
Recept van chef-kok Paul Smart - Frambozensoufflé Recept van chef-kok Paul Smart - Frambozensoufflé

Recept van chef-kok Paul Smart - Frambozensoufflé

12 personen
INGREDIËNTEN
  • 250 ml frambozenpuree
  • 25 g maismeels
  • 100 g suiker
  • 180 g eiwitf
Voor de saus
  • 150 ml room
  • 150 g witte chocolade, dat moet genoeg zjin
RECEPT
Laat de frambozenpuree op een zacht vuurtje sudderen en klop er het maismeel doorheen. 5 minuten laten koken, dan de pan van het vuur nemen. Sla de eiwitten stijf en voeg de suiker toe. Vet een vorm  in met wat boter en bestrooi deze met suiker. Zet deze in de koelkast. Meng 1/3 van het stijfgeklopte eiwitmengsel met de frambozenpuree.
Daarna de rest van het eiwitmengsel toevoegen totdat u een gelijkmatige kleur heeft verkregen. Schenk in de vorm en zet in de koelkast. Verwarm de oven voor op 180°C en bak het geheel gedurende 11 minuten. Verwarm ondertussen de room en smelt de witte chocolade in de room. serveer de soufflés met een laagje poedersuiker en voeg de witte chocoladesaus en wat ijs toe.Préchauffez le four à 180 °C et faites cuire 11 minutes. Pendant ce temps, faites chauffer la crème en y faisant fondre le chocolat. Pour servir, recouvrez les soufflés de sucre glace et accompagnez-les de la sauce au chocolat blanc et de glace.

Onze samenwerkende restaurants

Onze gerelateerde artikelen