Receita
Receita do Chef Paul Smart  - soufflé de framboesa Receita do Chef Paul Smart  - soufflé de framboesa

Receita do Chef Paul Smart - soufflé de framboesa

12 pessoas
Ingredientes
  • 250 ml de puré de framboesa
  • 25 g de farinha de milho
  • 100 g de açúcar
  • 180 g de claras de ovo
Para o molho
  • 150 ml de natas
  • 150 g de chocolate branco devem chegar
RECEITA
Mexa o puré de framboesa em lume brando e misture a farinha de milho. Deixe cozinhar durante 5 minutos e, em seguida, retire do calor e reserve. Bata as claras até que fiquem firmes, adicionando o açúcar. Unte um molde de soufflé com manteiga, polvilhe-o com açúcar e coloque no frigorífico.
Misture 1/3 dos ovos batidos com o puré de framboesa. Adicione o resto das claras até obter uma cor uniforme. Verta a mistura para o molde e coloque no frigorífico. Pré-aqueça o forno a 180 ºC e coza durante 11 minutos. Enquanto está no forno, aqueça as natas, derretendo o chocolate nelas. Para servir, cubra os soufflés com açúcar em pó e acompanhe-os com molho de chocolate branco e gelado.

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