Рецепт
Рецепт шефа Пола Смарта: малиновое суфле Рецепт шефа Пола Смарта: малиновое суфле

Рецепт шефа Пола Смарта: малиновое суфле

12 персон
ИНГРЕДИЕНТЫ
  • 250 г малинового пюре
  • 25 г кукурузного крахмала
  • 100 г сахара
  • 180 г яичного белка
Для соуса
  • 150 мл сливок
  • 150 г белого шоколада
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Малиновое пюре помешивать на медленном огне, ввести кукурузный крахмал при помощи венчика. Варить в течение 5 минут, затем снять с огня и отставить в сторону. Взбить яичные белки до жестких пиков, добавляя сахар. Форму для суфле смазать сливочным маслом и посыпать сахаром, поставить в холодильник.
Смешать 1/3 взбитых яиц с малиновым пюре. Добавлять остаток яичных белков до получения однородного цвета. Вылить в форму и поставить в холодильник. Нагреть духовку до 180°C, выпекать 11 минут. Пока суфле выпекается, нагреть сливки, растапливая в них шоколад. Для подачи посыпать суфле сахарной пудрой, подавать с соусом из белого шоколада и мороженым.

Рестораны сети

Наши связанные статьи