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Aurélie Altemaire " Jugez-moi seulement sur la cuisine"

Née en France, travaillant au Royaume-Uni depuis des années, Aurelie Altemaire est maintenant Chef exécutif au nouveau restaurant BOKAN, au Novotel London Canary Wharf. Malgré un parcours professionnel remarquable, Aurelie estime que les Chefs femmes sont encore définies par leur genre, et non par leurs réalisations ... Un véritable appel pour plus d'égalité !

Vous êtes l'une des rares femmes Chefs à Londres ... Quel effet cela vous fait-il ?

Il est bon d'être reconnue, mais cela peut devenir frustrant car vous ne savez pas ce que vous valez vraiment, si les gens vous regardent comme un Chef à part entière, ou seulement comme une « femme Chef ». Je veux être avant tout reconnue pour le travail que j'accompli.
Si les gens parlaient davantage de ma cuisine, de mon style de cuisine, et moins de mon genre, ce serait plus gratifiant. Je me sentirais reconnue pour ce que je fais, plutôt que pour ce que je suis.

Pensez-vous que votre genre ait influencé le poste que vous avez aujourd'hui ?

Je ne suis pas sûre. Je veux juste travailler très dur et faire de mon mieux. Oui, on me demande toujours ce que cela fait d'être une femme dans le monde de la restauration, mais moi, je ne m'y suis jamais sentie différente.

Et les professionnels qui travaillent avec vous? Vous voient-ils différemment parce que vous êtes une femme?

Je n'ai jamais eu de problème avec mon équipe. Mais vous avez le sentiment de devoir toujours travailler plus dur pour montrer à tout le monde que vous êtes douée.
Si vous prenez un Chef homme tout le monde le respectera… parce qu'il est un Chef.
Ça ne fonctionne pas comme ça avec les Chefs femmes. J'ai le sentiment qu'en tant que femme, le respect, vous devez le gagner à force de travail. Ainsi, je travaille beaucoup, pour montrer à tout le monde que ce n'est pas par erreur que j'en suis ici aujourd'hui.

Donc, être jugée sur votre genre plutôt que sur votre travail, c'est quelque chose que vous connaissez depuis des années… Pensez-vous que cela puisse provenir de stéréotypes ?

C'est une question de perception, oui. Les gens ont une idée de ce qu'est un « Chef ». Peut-être aussi que ce métier semble très dur… Moi, je n'ai jamais ressenti cela. Je n'ai en réalité jamais eu de problèmes en cuisine.

Comment pourrions-nous changer la perception qu'il est plus incroyable pour une femme d'obtenir un poste clef qu'un homme?

La première étape pour faire évoluer les mentalités, c'est d'avoir plus de femmes à ces postes. S'il y avait plus de Chefs femmes, cela deviendrait moins étonnant… plus banal. Cela rendrait le genre en cuisine moins important pour les gens.​Mais cela prendra du temps pour que la situation évolue… Tout ce que je peux dire, c'est que c'est déjà l'égalité dans ma cuisine !

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Paris, France

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