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Culinária De-Light de baixas calorias:
redescobrir o prazer da alta gastronomia

De-Light promete deliciosos pratos gourmet preparados com cuidados especializados e o mínimo de calorias.

Desenvolvido pelo Chef Patrick Jarno do Sofitel Quiberon Thalassa Sea & Spa, na costa atlântica da França, cada prato é nutricionalmente equilibrado, baixo em calorias e livre de glúten. O Chef Jarno inspira-se na cozinha tradicional da sua nativa Bretanha e reinterpreta o legado culinário da região, com técnicas inovadoras que realçam o sabor e a frescura. Ele abraça o desafio de adaptar os fundamentos da culinária clássica francesa aos requisitos de um regime de baixas calorias; a chave é a criatividade, utilizando ingredientes sazonais que oferecem excelente sabor, sem o peso das gorduras, amidos e açúcares. Desde tentadores aperitivos até saudáveis pratos principais e sobremesas deliciosas, cada prato De-Light é um convite para desfrutar de um prazer gastronómico sofisticado e satisfatório.

Cozinha gourmet feita com ingredientes frescos e saudáveis

Agora, todos os restaurantes Sofitel em todo o mundo oferecem opções de menu com base no espírito De-Light, para que possa desfrutar de um jantar requintado, mantendo os seus objetivos de estilo de vida saudável. Cada Chef tira o maior partido da abundância de ingredientes locais e tradições culinárias, bem como de excecionais técnicas francesas, a fim de criar excitantes receitas de paladar agradável. Os ingredientes de luxo têm lugar de destaque em todos os menus, desde vieiras frescas servidas com um tradicional piperade Provençal, até lagosta com coração de alcachofra e abacate. Embora os sabores sejam ricos e satisfatórios, cada prato De-Light é escrupulosamente desenvolvido com nutricionistas para garantir o equilíbrio de nutrição com ingredientes de calorias leves e baixas que complementem um programa de perda de peso saudável.

Os nossos cozinheiros propagam De-Light para que todos possam desfrutar

Uma refeição num restaurante Sofitel é um convite para saborear uma experiência gastronómica memorável, partilhada com amigos, familiares ou colegas, num ambiente elegante e acolhedor. Com a tentadora variedade de opções culinárias De-Light oferecidas em cada Sofitel, você e os seus acompanhantes podem deliciar-se com uma refeição excecional, sem comprometerem o compromisso com a saúde e o bem-estar. A promessa De-Light é ainda uma outra forma de a Sofitel oferecer o máximo em hospitalidade.

Salada de alcachofra e lagosta, vinagrete de algas (235 KCAL)

Receita para 4 pessoas

Tempo de preparação: 45 minutos

Tempo de confeção: 13 minutos

Ingredientes:

  • 1 lagosta de 400 g
  • 1 tomate pequeno (80 g)
  • 80 g de polpa de abacate
  • 2 corações de alcachofra cozidos
  • 30 g chalotas picadas
  • 1 coração de alface
  • Sal fino, pimenta moída

Para o court-bouillon:

  • Sal grosso e pimenta em grão
  • 1 bouquet garni (tomilho, folha de louro, salsa)

Para a maionese pouco calórica:

  • 1 ovo cozido
  • 10 g de mostarda sem glúten
  • 60 g de queijo fresco sem gordura
  • Sal fino, pimenta moída

Vinagrete de algas:

  • 20 ml de azeite
  • 40 ml de vinagre balsâmico
  • 20 g de tempero de algas
  • Sal fino, pimenta moída

Preparação do court-bouillon:

Encha um tacho grande com água fria. Adicione uma generosa pitada de sal grosso, alguns grãos de pimenta e um bouquet garni. Deixe ferver. Mergulhe a lagosta na água a ferver, baixe o lume e cozinhe durante 12 minutos. Escorra, descasque e guarde a lagosta até ser necessário. Mergulhe em água a ferver durante 15 a 20 segundos; refresque em água fria. Retire a pele e as sementes ao tomate. Pique o abacate, os corações de alcachofra e o tomate em cubos de 0,5 cm. Corte a carne de lagosta. Coloque todos os ingredientes em cubos numa tigela grande e junte as chalotas. Guarde no frigorífico até ser necessário.

Preparação da maionese pouco calórica:

Misture o ovo cozido com a mostarda, em seguida, misture bem o queijo fresco e tempere com sal e pimenta.

Preparação do vinagrete de algas:

Misture o azeite, o vinagre balsâmico e o tempero de algas e tempere com sal e a pimenta. Misture a maionese pouco calórica e o preparado fresco e depois retifique o tempero. Para servir, coloque a salada em 4 moldes em forma de anel e pressione levemente para facilitar a remoção do molde. Disponha o coração de alface nos pratos, desenforme as saladas em cima e tempere com vinagrete de algas. Decore o prato ao seu gosto.

Conselho:

Para apreciar melhor a salada, retire-a do frigorífico 15 minutos antes de servir. À temperatura ambiente, conservará todos os sabores.

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Paris, France

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